C’est Frédéric Bofinger qui inaugura, en 1864, un tirage moderne de bière dite “à la pression” ou “à la pompe”, qui était fraîche et désaltérante, arrivant en direct par chemin de fer de Strasbourg. Dès l’après-guerre, son gendre Albert Bruneau confia à l’architecte Legay et au décorateur Mitgen, la décoration du local voisin, nouvellement acheté pour agrandissement. Ici, priment la couleur, le charme et la gaieté d’une brasserie à la française où, dès la porte à tambour franchie, nous sommes emportés.